Un outil au service des défenseurs du bien-manger !
Le Carnet d'inspirations culinaires de La Baule-Presqu'île de Guérande est un véritable outil de référence
destiné à vous,
professionnels de la gastronomie et du bien-manger de notre territoire ! Il s’adresse à tous ceux qui cherchent à
enrichir leur offre culinaire en valorisant les
produits locaux et les
traditions gastronomiques de notre presqu'île. Plus qu’un simple guide, c'est une invitation à intégrer des
produits de qualité dans votre quotidien, à proposer des
expériences authentiques et à
renforcer l’identité gastronomique de notre territoire, en vous appuyant sur ses
ressources locales.
De la fameuse
Fleur de sel de Guérande aux
Huîtres de Kercabellec, en passant par les légumes et herbes aromatiques cultivés sur la presqu'île, chaque page propose des
astuces et conseils originaux pour vous aider à intégrer ces produits dans vos futures
créations culinaires !
Découvrir le Carnet d'inspirations culinaires
Concrètement, on en fait quoi de ce carnet ?
Le Carnet d'inspirations culinaires, c'est un mélange de couleurs, de paysages, d'ambiances et de produits qui vous aideront à identifier toutes les caractéristiques de notre terroir. À partir de ces "planches" inspirantes, vous pourrez vous approprier ce qui fait notre presqu'île et ce qu'on veut en dire. En vous imprégnant de ces ambiances, de la variété de nos produits locaux, vous serez en mesure de proposer une cuisine ou une expérience moderne, représentative de notre territoire et de nos valeurs durables et locales.
Professionnels de la restauration ou des métiers de bouche, si vous cherchez à explorer de nouvelles façons de présenter vos plats, ou vos produits, pour mettre en valeur la presqu'île, ce carnet est fait pour vous ! Laissez-vous guider dans ce voyage au cœur de notre territoire, de ses particularités historiques, paysagères et culturelles. Distinguez-vous en proposant une offre unique, qui valorise toutes nos spécificités locales.
Et c'est quoi l'identité culinaire de La Baule-Presqu'île de Guérande alors ?
L’ADN de la presqu’île se retrouve en premier lieu dans son lien fort avec la récolte et le commerce du sel. Les salines sont un véritable marqueur identitaire, où les paludiers perpétuent un savoir-faire transmis d’une génération à l’autre. Ce savoir-faire symbolise un attachement profond à l’océan, qui s’exprime aussi dans les ports où les pêcheurs font vivre cette véritable culture maritime.
Notre identité culinaire est également marquée par des produits frais et locaux, une passion pour les saveurs authentiques et un héritage culinaire qui mêle la mer et la terre. Les étals des marchés offrent une palette de produits de saison aux goûts variés et purs. Les célèbres moules de bouchot de Pénestin, les huîtres de Pen-Bé, et les poissons fraîchement pêchés se dégustent avec un verre de vin blanc du vignoble voisin. Les produits maraîchers, les viandes de Brière et fromages locaux se mêlent à des recettes simples et généreuses. Le sel et la fleur de sel de Guérande subliment ces produits de qualité. Quelques douceurs sucrées, comme les biscuits, les caramels et confiseries artisanales rappellent des souvenirs d'enfance, de partage et de plaisirs simples...
Entre plages, marais salants et marais de Brière, le paysage incarne ce mariage unique : une terre façonnée par l’eau, un lieu où se côtoie l’héritage breton et ligérien. Une identité unique, ancrée dans les traditions et les saveurs locales, des trésors de la mer de la terre, sublimés par des savoir-faire qui perdurent, formant un territoire profondément lié à son passé, résolument tourné vers l’avenir, et totalement inspirant !