L'offre de formation Slow-Food

Le programme de formation propose 4 grands axes d'accompagnement :

Les éco-gestes en restauration (2 jours)
Objectif : Apporter des changements de pratiques simples et efficaces pour réduire son impact environnemental
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L'approvisionnement en circuits courts (2 jours)
Objectif : Offrir une proposition culinaire réaliste par rapport aux enjeux alimentaires attendus, le potentiel du territoire et celui de l'entreprise.
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La création de supports et actions de communication (2 jours)
Objectif : Créer des contenus de qualité pour l'identité gastronomique locale et inciter à sa découverte
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Formation et stratégie pour un nouveau modèle économique (2 jours)
​Objectif : Redéfinir une stratégie d'entreprise qui englobe les enjeux alimentaires, environnementaux et sociétaux appliqués au territoire de l'entreprise et aux besoins d'équilibre économique.
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Cette formation est répartie en 4 modules, étalés entre octobre 2022 et mars 2023 (2 jours/mois).
Nombre de places disponibles : 5 à 8 établissements de restauration du territoire.
La formation peut être suivie par plusieurs salariés d'un même établissement, ajustable selon les modules.

Coût total de la formation : 4200€ HT
Prise en charge par le Fond Tourisme Durable : 80% du montant total soit 3360€ HT
Reste à charge pour le restaurateur : 840€ HT
 

Cette formation est éligible au fond de financement AGEFICE.

Cette formation est également éligible* au Plan de Relance sous réserve d'instruire un dossier de financement pour lequel vous serez accompagné.

Vous devez dans un 1er temps prendre rdv avec le partenaire technique local, la CCI Nantes-St Nazaire pour la réalisation d'un diagnostic environnemental (durée : 1h30 - gratuit et sans engagement), obligatoire pour déclencher le programme d'action et intégrer la ligne éligible formation (l'investissement minimum est fixé à 5000€ HT, coût de la formation comprise).

Contact CCI :
Bathilde Fabre - Conseillère Développement Durable
07 64 55 32 40
bathilde.fabre@nantesstnazaire.cci.fr 

Contact Office de Tourisme :
Aurore Porcher
02 40 24 76 01
aurore.porcher@labaule-guerande.com

*Seuls les établissements de restauration traditionnelle (Code NAF 56.10A) et service de traiteur ayant une activité événementielle (Code NAF 56.21Z) peuvent bénéficier du Fond Tourisme Durable
* Sous conditions d'avoir son siège social sur l'une des communes éligibles au Fond Tourisme Durable : Guérande, Le Pouliguen, Batz-sur-Mer, le Croisic, Piriac-sur-Mer, La Turballe, Mesquer-Quimiac, Saint Molf, Assérac, Pénestin, Saint Lyphard, Herbignac, Camoël et Férel.